Однако приведенные данные являются результатом изучения пищевых влияний в заданных, ограниченных условиях, большей частью B опытах на животных. При использовании таких данных для оценки питания населения необходимы популяционные, эпидемиологические исследования фактического питания населения. В результате эпидемиологического изучения питания не всегда выявляется разница между показателями питания среди групп лиц с различным уровнем липидов. В результате обследования [...]

Предпринимаются попытки получать данные о населении, отражающие ситуацию в стране в целом. Так, в США в течение ряда лет Национальный центр статистики проводит исследования уровней различных физиологических характеристик и патологических состояний на репрезентативных выборках из населения всей страны, насчитывающих от нескольких сотен до нескольких тысяч человек. Картина распределения уровней липидов и частоты ИБС была бы [...]

Автор на основании статистического анализа данных диетологического интервью отмечает, что фактическое питание популяции по сравнению с рекомендуемыми величинами физиологических потребностей характеризуется высоким удельным весом продуктов животного происхождения, в первую очередь белков, и низким удельным весом растительных жиров. Как следует из этой главы, полученные результаты свидетельствуют в целом об отсутствии высокой корреляции между характером питания и [...]