Фактическое питание популяции по сравнению с рекомендуемыми величинами физиологических потребностей характеризуется преобладанием продуктов животного происхождения, в том числе белков, и низкой долей жиров растительного происхождения. Уровень общего ХС и ТГ крови оказался ниже в группах с высоким потреблением углеводов, в том числе крахмала, и выше в группе с преобладанием белков животных в белках суммарных; уровень [...]

Наконец, следует отметить обратную связь между суточной калорийностью и уровнем общего ХС крови. Можно предполагать, что установленные связи между показателями питания и уровнем липидов крови в целом объясняются дисбалансом отдельных групп питательных веществ в суточном рационе. Наличие этого дисбаланса подтверждается сопоставлением отдельных показателей питания исследованной популяции с действующими в СССР физиологическими рекомендациями по питанию (Рекомендуемые [...]

Полученные произведения представляют собой количества питательных веществ, принятых с каждой отдельной продуктовой единицей. Величины содержания питательных веществ в отдельных продуктовых единицах суммируют по отдельным питательным веществам. К полученным суммарным величинам прибавляют соответствующие величины из таблицы «Продукты, не включенные в раскладку». В результате получают содержание указанных питательных веществ в суточном рационе. Затем вычисляют суточную калорийность (принятые [...]

По окончании кодирования все пометки суммируют по продуктовым единицам и полученный результат округляют и вписывают в графу «Количество». Если при записи информации встречаются продукты, не включенные в «Суточную диетическую форму», то если они близки но химическому составу к продуктам, включенным в «Форму», их кодируют соответственно; если нет, то вручную, с записью химического состава, в таблице [...]

В основу методики изучения фактического потребления пищи положен краткий метод изучения 24-часового потребления, разработанный на основе метода диетического анамнеза, предложенного Burke (1947) и применяемый в липидных клиниках США в программах изучения распространенности ГЛП и ИБС. Метод адаптирован для применения в липидных центрах СССР, осуществляющих те же программы по сотрудничеству в рамках проблемы «Патогенез атеросклероза». Основные [...]